Découvrir la Bulgarie
Mes recommandations..
La nourriture
Ni grecque, ni russe, ni turque, la cuisine bulgare a sa propre originalité slave teintée d'Orient. Les viandes sont très présentes. Les assiettes sont généralement plus que copieuses.
Entrée
L'incontournable chopska salade mêle concombres, tomates, oignons et siréné râpé (un fromage blanc à base de lait de brebis ou de vache, salé et proche de la feta grecque) aux couleurs du drapeau de la Bulgarie blanc, vert et rouge. Parfois, on y ajoute des poivrons cuits, mais c’est en option.
​
Un autre classique : le tarator. C'est une soupe froide à base de yaourt, concombre et aneth, voire des noix. En été, elle constitue la meilleure des entrées pour le déjeuner.
En entrée on prend aussi des soupes aux lentilles ou aux haricots blancs, mais à midi seulement. Vous pouvez aussi goûter la chkembe tchorba, une soupe de tripes au lait, préparée avec piments, ail et vinaigre. La charcuterie bulgare est assez bonne. La pastarma est faite en principe de viande de chèvre et les 2 autres de porc.
Parmi les entrées chaudes, on trouve les feuilles de vigne farcies à la viande hachée et les tchouchki burek, des poivrons frais ou grillés, farcis de fromage blanc et frits ensuite.
Les pulneni tchouchki sont, eux, farcis de viande hachée, de riz, de tomates, d’oignons, de persil et de thym.
La kavarma est un plat consistant : sorte de ragoût de porc ou de poulet, tomates, poivrons, champignons, beaucoup d'oignons, souvent recouvert d'un œuf, le tout servi dans des petits pots en céramique.
Les plus pressés hésiteront entre les kebaptcheta (boulettes allongées de viande hachée), les keufteta (boulettes sphériques), servies avec des frites (parjeni kartofi), les vréténo (paupiettes de veau), les chichtcheta (brochettes) de viande de porc ou de poulet.
En dehors des restaurants spécialisés et au bord de la mer Noire, on trouve peu de poisson, sauf en montagne, où on sert de la truite (pastarva) grillée ou frite à la poêle. Sur le bord du Danube, débarquent poisson-chat et carpe.
Le mich-mach est une purée non hachée de poivrons et d'oignons aux œufs brouillés.
Pain et desserts
Les amateurs de pain commanderont une bonne parlenka toute chaude : un pain non levé, généralement enduit de beurre.
​
Goûtez aussi au kachkaval, un fromage au lait de brebis de couleur jaune qui rappelle un peu notre cantal, qu'on sert pané à l'apéritif.
En desserts, il y a des pâtisseries au sirop : des baklavas, du kadaïf, des touloumbitchki (de la pâte cuite, qui est frite ensuite, puis trempée dans un sirop sucré), du riz au lait, de la crème au caramel, sans oublier les crêpes (palatchinka) et, bien sûr, le fameux yaourt bulgare (kisselo mliako) !
Boissons
La Bulgarie produit vins, bières et eaux-de-vie – en particulier la rakia, qui peut être de raisin (grozdova), de prune (slivova), de pomme, de cerise, etc. La bière Zagorka (propriété de Heineken) brassée à Stara Zagora, la Kamenitza de Plovdiv, l’Astika de Haskovo et la Choumensko (Carlsberg) de Choumen sont les plus répandues. Il existe aussi une sorte d’ouzo (alcool anisé) local : la mastica, des cognacs (d’Euxinograd, de Pliska, Preslav, Pomorié) et des liqueurs (rose, framboise, griotte) d’assez bonne qualité.
Plus inhabituelle, la boza est une boisson obtenue à partir de céréales fermentées, originaire de Turquie, elle rappelle le kvas russe. L’aïran, une boisson d’origine turco-mongole, est un mélange de yaourt et d’eau. On y ajoute, selon les goûts, du sel ou du sucre.
Les sources d’eau minérale sont fréquentes en Bulgarie, et les Bulgares s’y approvisionnent directement. Hissarya, Gorna Banya, Bankya, Devin sont des eaux minérales provenant des montagnes du Balkan ou de la chaîne des Rhodopes.
Les villes et lieux à voir
Je vous recommande :
- Varna et Bourgas pour les plages et la fête;
- Sozopol pour les plages et la ville;
- Nessebar pour les plages et l'histoire;
- Sofia pour les monuments historiques et la montagne Vitosha à côté;
- Plovdiv pour le caractère historique et la slow attitude;
- Veliko Tarnovo pour sa ville et sa forteresse;
- Belogradchik pour la nature (rochers rouges);
- Vidin pour se balader le long du Danube;
- Trigrad pour ses gorges et sa grotte
- Pernik pour la fête des Koukeris;
- Kazanlak pour la fête des roses et les restes Thraces;
- Rila (montagne) pour les 7 lacs, le mont Moussala et le monastère de Rila;
- Pirin (montagne) pour la randonnée sur rochers;
- Rhodopes (montagne) pour de longues randonnées sur une montagne basse;
- Stob/Melnik pour les pyramides;
- Bozhentsi pour son village authentique et préservé;
- Etar pour son complexe architectural et ethnographique;
​
Sofia, capitale de la Bulgarie (96ème ville la plus visitée au monde).
Plovdiv, seconde plus grande ville bulgare après Sofia, elle a été élue capitale européenne de la culture 2019.
Veliko Tarnovo, ancienne capitale bulgare.
Varna, ville de la côte bulgare (79ème ville la plus visitée au monde).
Bourgas, ville de la côte bulgare (74ème ville la plus visitée au monde).
Les activités
Ces vidéos vous présentent différentes facons d'apprécier la Bulgarie
Activités sportives :
- skier
- randonner
- faire du vélo, VTT
- escalader
- faire du canyoning
- faire de la plongée
- radonner à cheval
- faire du canoé, du kayak et du rafting
- pêche
- faire de la descente en rappel
Autres activités :
- aller à la plage/lac/mer/
- shopping
- visiter des lieux de cultes et des musées
- spa
- observation d'oiseaux
- visite de cave de vin et de distillerie de rose
- visite de grottes, gorges
- visite de lieux abandonnés
- camper ou dormir dans un chalet
​
Plat principal